Editore: DEMOMEDIA
srl Via Nazionale, 17 - 50123 Firenze FI
tel. 055282162 fax 055289063
Titolo: Il Mangia
Guida gastronomica a più di 250 ristoranti della Toscana
corredata di fotografie dei locali e arricchita da tutte le informazioni
utili sul prezzo, vini, carte di credito e giorni di chiusura.
Editore: Le Lettere Costa San Giorgio, 28 - 50125 Firenze FI
Titolo: Il Dizionario della Toscana a tavola
Il volume ricostruisce la storia della tradizione culinaria toscana, dalle antiche culture agricole alla predilezione per le carni, dai banchetti medicei alle raffinatezze settecentesche, dalla cucina toscana reinterpretata dai numerosi inglesi che hanno scelto questa regione come luogo in cui vivere a quella più impegnativa dei grandi cuochi del Novecento.
Editore: Polistampa Via Livorno, 8/32 - 50142 - Firenze, tel. 055 737871
Titolo: Cucina del cuore della Toscana
Un grande realizzatore di banchetti e il suo braccio destro, nonché moglie, raccontano in questo libro tutta la tradizione culinaria toscana: come le nostre ricette siano nate, quali origini abbiano avuto i loro nomi, come si siano sviluppate nei secoli e quali aneddoti e curiosità vi siano legati.
“Di libri di cucina – spiegano Mauro Montanelli e Licia Lari – ce ne sono tanti ed un altro potrebbe essere inutile” ma in questo, che non vuol essere un libro di ricette o, perlomeno, non solo, sono ricostruiti davvero tutti i modi e i fatti divertenti avvenuti nella Toscana antica intorno al mangiare, permettendo di conoscere anche le personalità di quelli che mangiavano e, con loro, le stesse civiltà del passato. Non un libro sulla storia del cibo quindi, ma piuttosto “sulle storie del cibo”.
Dopo aver ripercorso il modo di cucinare e di stare a tavola – naturalmente anche attraverso le ricette – dei primi abitanti dell’Etruria, della Toscana romana, medievale e rinascimentale, gli autori dedicano un’ampia sezione alla tradizione e alla cucina delle nostre nonne, dal brodo “del parto” alla minestra di centopelle, dalla lepre in dolcefforte alla trippa castellana, dalle ciliegie cotte nel vino ai cavallucci e ai berriquocoli.
Arricchito e reso agevole da indici analitici e per epoca, il libro si avvale di un apparato di illustrazioni tratte da ricettari antichi e raccoglie, in tutto, oltre 300 ricette, rievocando in modo esaustivo la tradizione gastronomica toscana.
Editore: Polistampa Via Livorno, 8/32 - 50142 - Firenze, tel. 055 737871
Titolo: Dolcezze di Toscana
Da un grande maestro della cucina italiana oltre 200 ricette di dolci toscani: dal panforte al castagnaccio, dai brigidini alle copate, dalla pinolata ai liquori dolci
Giovanni Righi Parenti,
compianto maestro della cucina italiana, ci porta alla riscoperta di oltre
200 dolci della tradizione toscana, da quelli più famosi (come
il panforte, il castagnaccio, i brigidini, i cantucci di Prato) ad altri
meno noti ma non meno squisiti: le donzelline, i morselletti, le copate,
i cavallucci, i berlingacci, la marmellata di rose…
Dolcezze di Toscana, oltre ad essere un ricchissimo ricettario, è
anche un appassionante viaggio nel passato, fatto con l’amore di
chi nei sapori della propria terra sa riconoscere ancora le proprie radici.
Scritto con un linguaggio genuino come i dolci che descrive, come un piacevole
racconto pieno di aneddoti e storie curiose, il libro può esser
letto tutto d’un fiato, magari sempre più con l’acquolina
in bocca.
Il volume è suddiviso nelle sezioni Dolci invernali, Dolci di Pasqua
e primavera, Dolci per tutte le stagioni, I dolci tradizionali, Altri
tempi, Vini, rosoli e derivati e impreziosito da immagini a colori delle
ricette, foto d’epoca e riproduzioni di oggetti e stampe antichi.